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漯河市品香苑餐飲技術培訓中心

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[供應]供應饸烙面學習漯河膳道餐飲
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  • 更新日期:2016-07-19 10:14:22
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供應饸烙面學習漯河膳道餐飲 詳細信息

饸饹面是一種漢族特色面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現多用小麥面)放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西曲沃饸饹面尤為起源早,在運城地區,臨汾地區大街小巷隨處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,“曲沃饸饹面可以申請”物質文化遺產“,可見當地人們喜愛饸饹程度。河南郟縣饸饹面也是遠近聞名,與山西曲沃饸饹面相近。饸饹面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部、寧夏鹽池也很常見。
饸饹又名河漏、河撈,是古老的面食品種。曲沃的饸饹面以交里橋最為馳名,是特有的一種風味小吃。曲沃、絳縣、垣曲和翼城一帶群眾每逢趕集上會,吃上兩碗才覺得滿意。吃時,常澆以豬肉臊子澆頭,吃著筋軟爽口,若再配以辣椒,更是別具風味。

 

漯河市膳道飲技術培訓中心
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