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適用于整個食品鏈 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的管理體系是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持是用于保護食品防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具,通過對所有潛在危害進行分析,確定并實施預防措施,防止、消除、減少危害發生與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較,具有較高的經濟性和預防性。