什么是結(jié)冷膠及結(jié)冷膠用途與用量你知道嗎

結(jié)冷膠shiyongjiao.cn/offer/lists-2-30-0-0-0-0-0-/一種用途廣泛的親水膠體shiyongjiao.cn/(食用膠shiyongjiao.cn/)，屬于親水性膠體中的微生物膠，結(jié)冷膠市場上也稱為凱可膠、潔冷膠，是一種高分子線性多糖，呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，添加黃原膠、刺槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠硬度降低而彈性增強。

通過以上的介紹我們知道了什么是結(jié)冷膠，下面我們就來說說結(jié)冷膠的用途與用量?

結(jié)冷膠能廣泛應(yīng)用于各個領(lǐng)域，取決于其優(yōu)越的凝膠性能。可作為添加劑shiyongjiao.cn/additiveinfo/應(yīng)用于食品生產(chǎn)加工中。

結(jié)冷膠在食品工業(yè)中的應(yīng)用。用結(jié)冷膠造液體凝膠結(jié)冷膠可以應(yīng)用在如布丁、果凍、白糖、飲料、奶制品、果醬制品、面包、糖果、糖衣、調(diào)味料等食品中。

結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用。

結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性，用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果

結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間，也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中

在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。

以上是結(jié)冷膠在不同食品中的應(yīng)用及作用，需要說明的是，結(jié)冷膠在不同食品中的用量需根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定需要適量使用。

而結(jié)冷膠除了可以應(yīng)用于食品中，也可用于非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基、藥物的緩慢釋放、牙膏等。更多食用膠（親水膠體）信息，可上食用膠網(wǎng)shiyongjiao.cn/了解！