3kw-12kw移鍋湯爐主要用于鹵、燉、熬制高湯用不銹鋼平底鍋大批量或長時間制作的食品。廚師希望在煲煮的過程中盡量減少人工干預，且速度快、安全、整潔。電磁矮湯灶既可以作為中餐熬制高湯的最佳設備又可以作為西餐的烹煮設備。它的功能如下：
  1、綠色環保：無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、省水（爐面冷卻）。
  2、操作簡便：一鍵式操作與數碼顯示簡單明了、智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護、過載功能保護。
  3、安全可靠：無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
  3、改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低廚房環境 、溫度并降低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。
  4、減少配套：減少部分送風和排糞裝置的工程施工量和投資。
  5、節省場地：由于無明火燃燒、爐具無需隔熱耐火磚、爐面冷卻水等傳統附件、可縮小爐具體積并減少場地占用面積、降低業主開業使用成本。
  6、精確溫控：大范圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準化的推廣。

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