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怎么辨別牛排的好壞?
“脂肪混雜”表示牛肉霜降的程度;肉的色澤以“新鮮的三文魚色”為最好,然后目測判斷牛肉的光澤;“肉質緊致和紋理”則是考察肉的紋理細致和柔軟程度;“脂肪的色澤和品質”顏色以白色或奶油色為標準,還要考慮光澤和品質。上述標準各分5個等級,數字越大級別越高。肉質的等級是由4個項目中得分最低的等級來決定的。牛排加盟供應其中,“脂肪混雜”是最被重視的一個項目,5級之內又細分為12檔,所以會出現這樣的級別——“A-5-11”——在成肉率、肉質等級之后再加上脂肪混雜的程度。
公司名稱:合肥廬陽區豪杰士牛排館
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負責人:高先生
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