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山東餐創(chuàng)大課堂餐飲管理有限公司

主營:酸菜魚培訓(xùn)餐創(chuàng)大課堂到底靠不靠譜
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[供應(yīng)]青島開課餐創(chuàng)大課堂營銷管理
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  • 產(chǎn)品產(chǎn)地:山東省濟(jì)南市歷城區(qū)二環(huán)東路2277號(hào)金橋國際大廈2-9
  • 產(chǎn)品品牌:餐創(chuàng)大課堂餐飲管理
  • 包裝規(guī)格:無
  • 產(chǎn)品數(shù)量:500
  • 計(jì)量單位:套
  • 產(chǎn)品單價(jià):4980
  • 更新日期:2019-10-12 09:12:11
  • 有效期至:2020-10-11
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青島開課餐創(chuàng)大課堂營銷管理 詳細(xì)信息

餐創(chuàng)大課堂是為中小餐飲企業(yè)提供開店創(chuàng)業(yè)落地體系培訓(xùn)服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu),下設(shè)六家分支機(jī)構(gòu),分布在北京、山東、江蘇、安徽、四川等地,自2015年以來,已經(jīng)開辦多種餐飲創(chuàng)業(yè)體系培訓(xùn)班,所傳授的每項(xiàng)技術(shù)都能變現(xiàn),經(jīng)營管理的一招一式都能落地,被譽(yù)為“很接地氣的培訓(xùn)項(xiàng)目、必須能揭秘的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。截止到2018年9月,已經(jīng)成功開班180期,直接和簡介培訓(xùn)學(xué)員達(dá)8000人,其中6000余人成功開店,成為老板。
餐創(chuàng)大課堂聚集了中華富有實(shí)戰(zhàn)、接地氣、懂餐飲的數(shù)百名專家,不講空泛的大道理,不教與創(chuàng)業(yè)無關(guān)的烹飪技術(shù),不參觀高大上的餐飲企業(yè),只講適合三四線城市、300平方米以下、投資額在200萬元以下的小微餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)所必須解決的菜品開發(fā)、前期籌備、選址設(shè)計(jì)、經(jīng)營管理、網(wǎng)絡(luò)營銷、成本核算、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、規(guī)避陷阱、提升利潤和打造核心競(jìng)爭(zhēng)力等關(guān)鍵問題。除了課堂培訓(xùn)、參觀考察、互動(dòng)交流等服務(wù)形式,還針對(duì)餐創(chuàng)創(chuàng)業(yè)者的個(gè)性化需求,為學(xué)員提供相關(guān)技術(shù)支持、現(xiàn)場(chǎng)釋疑解惑、設(shè)計(jì)解決方案等系列化服務(wù),誠心誠意幫助大家創(chuàng)業(yè)成功。
餐創(chuàng)大課堂不搞加彳盟,不賣醬料,青島開課餐創(chuàng)大課堂營銷管理
,山東餐創(chuàng)大課堂餐飲管理有限公司,餐創(chuàng)大課堂餐飲管理,所有的原材料都是精確到克,100%傳授,保證學(xué)員回去就能落地。餐創(chuàng)大課堂不是簡單的教幾款菜品的配方就完了,是從原材料選擇、處理、醬料熬制、出餐擺盤等等,以金牌酸菜魚課程為例,第7期酸菜魚班現(xiàn)場(chǎng)傳授了:
一:魚片得處理技巧:魚的選擇技巧,如何去土腥味;魚片的改刀技巧(片大而薄且不碎);魚片的腌制和上漿技術(shù);魚片如何不碎、有彈性、滑嫩、提高亮度;魚片的隔夜保存技巧。
二:老壇酸菜魚系列的酸菜的選擇技巧;處理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽;標(biāo)準(zhǔn)化的流程工藝(3分鐘出菜);湯如何做到酸而不嗆;
三:外賣酸菜魚魚片成熟度如何把握;外賣成器的保溫技巧;酸菜魚米飯和小份酸菜魚外賣套餐
四:淡水魚九款秘制醬:金湯醬、鮮番茄醬、酸菜魚醬、大魚老油、仔姜油、藤椒醬、養(yǎng)生菌湯、青椒汁、蒜香汁。五:大魚秘制老油的熬制工藝和香料配比;花椒組合配比方法和挑選技巧;魚的選擇技巧和標(biāo)準(zhǔn)工藝。
六:仔姜魚、青椒魚秘制菌湯的數(shù)字化工藝和操作流程;金銀蒜的數(shù)字化配方和流程;青椒汁的數(shù)字化配方和熬制工藝。
七:檸檬酸菜魚系列如何做到湯鮮、清香,檸檬味濃,湯的調(diào)酸處理,如何做到柔而不嗆;數(shù)字化操作流程(3分鐘出菜)
八:金湯酸菜魚系列秘制金湯醬的數(shù)字化配方和工藝流程;金湯的沖湯技巧;可以喝湯的酸湯,湯酸度的調(diào)和技巧;酸蘿卜的處理技巧與腌制工藝;數(shù)字化操作流程(3分鐘出菜)
九:番茄魚紅番茄的選擇技巧;獨(dú)創(chuàng)番茄醬的炒制工藝,如何做到色澤鮮紅;
分享一個(gè)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)傳授的蒜香魚老油和蒜香汁的配方,靠不靠譜大家一試便知,大家有更好的配方也可以發(fā)出來,跟大家更好的交流。
蒜香老油配方:
主料:色拉油10斤,大蒜子1200克,青島開課餐創(chuàng)大課堂營銷管理
,大蔥150克,洋蔥150克,生姜片150克,二荊條泡椒末800克,大蒜剁粗點(diǎn)不然下鍋容易糊鍋。
香料:A:小茴香20克,靈草15克,香葉8克,甘松8克,香茅草25克,丁香5克
B:八角15克,草果20克,沙姜10克,桂皮30克,白蔻25克,蓽撥15克,砂仁15克
炒制關(guān)鍵:小火慢慢將水分炒干,切記大火快速成型,否則老油色澤發(fā)黑、發(fā)苦,色澤不夠紅亮,香味濃度不夠。
蒜香汁制作:
A:湯料:湯15斤,鹽250克,雞精40克,味精35克,胡椒粉1辶0克,白酒30克
B:料包:拍蒜300克,蒜末200克,香菜100克,洋蔥150克,香葉20克,銷毀15克,白芷25克,蓽撥10克,砂仁10克
C:制作:如果魚大于2斤要多加鹽,5條以后要補(bǔ)味香料和鹽。高壓鍋加蒜水料包燒開,放魚燒開壓3分鐘,燜2分鐘,撈出放在魚盤里。擺盤裝飾即可。
每款菜品從原料處理、配料、制作過程都是現(xiàn)場(chǎng)演示,學(xué)員學(xué)習(xí)全過程,每一款魚都是剛出鍋就被學(xué)員搶光,給出了滿意的評(píng)價(jià):
金湯魚:魚OK,湯底都沒有了,不會(huì)餐飲的小白也可以學(xué)會(huì),老師是數(shù)字化教學(xué)想學(xué)不會(huì)都難,我回去有信心能落地,
老壇酸菜魚:魚口感鮮嫩,酸麻度正好,學(xué)員實(shí)操和動(dòng)手操作的能力比較強(qiáng)。這個(gè)酸菜魚做的比我們家做的酸菜魚質(zhì)量要好多了。實(shí)用性很強(qiáng),回去可以直接落地。
番茄魚:肉很嫩,湯酸酸甜甜的,我剛開始報(bào)名時(shí)有點(diǎn)猶豫,來了感覺收獲很大,幸虧學(xué)了比我之前吃的番茄魚都好吃,學(xué)費(fèi)也劃算,學(xué)到了很多東西,我回家按照這個(gè)配方就可以做出來。
檸檬魚:這款魚回去根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖陡牧家幌戮涂捎茫瑳]吃過這么好吃的,口感相當(dāng)不錯(cuò)的,回味挺香,也挺醇厚,魚的味道很好,適合年輕人,這么好的產(chǎn)品回去絕對(duì)能落地,魚片Q彈,有嚼勁,這款酸菜魚口感好,肉滑嫩,湯很好喝,這是市場(chǎng)上前沿的酸菜魚的做法了。
餐創(chuàng)大課堂一直把百分百揭秘配方,100%傳授數(shù)字化配方作為宗旨,我把金湯醬、番茄醬等其他八種醬料的詳細(xì)配方發(fā)在了網(wǎng)上,大家感興趣可以直接在今日頭條或者百度搜索我們餐創(chuàng)大課堂

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