產品介紹鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國內其他地區沒有分布產品屬性黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡食用方法做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發，然后撕去筋膜，切段；黨參、當歸洗凈切片，裝入紗布袋后扎口。鱔魚宰殺，去內臟，洗去血水，去骨和頭，鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、藥包、料酒、蔥、姜，煮至肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即成。   歸參鱔魚湯   〔配方〕當歸、黨參各15克，鱔魚500克，鹽、蔥、姜各適量。   〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內臟后，洗凈切絲；當歸、黨參用紗布包起來，加水煎煮1小時后撈出，加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調味后煮熟。佐餐食用，喝湯吃魚。營養價值黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩，營養豐富，每100克肉中含蛋白質188克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素（維生素B.）、核黃素（維生素殘）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎！主要用途黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。適宜人群黃鱔一般人群均可食用。其他說明 ◎挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。   ◎鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產生組胺，易引發中毒現象，不利于人體健康。交易說明 ◎挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。   ◎鱔魚最好是在宰后即刻烹煮食用，因為鱔魚死后容易產生組胺，易引發中毒現象，不利于人體健康。