溫度是影響呼吸作用最重要的外在因素。在一定范圍內，呼吸作用隨溫度的升高而增強。多數果蔬的溫度系數在低溫范圍內要比高溫范圍內大。這一特性表明，果蔬在低溫貯藏時應嚴格控制好適宜穩定的溫度，因為這時環境的溫度僅為0.5~1℃的變化也會使果蔬的呼吸作用有明顯的增強。 降低貯藏溫度可以減弱呼吸強度，減少物質消耗，延長貯藏時間。因此，貯藏果蔬的普遍措施，就是盡可能維持較低的溫度，將果實的呼吸作用降到最低限度。但也并非貯藏溫度越低越好。當貯藏溫度低于適宜溫度時．輕者出現冷害，重者出現凍害。 —些原產于熱帶、亞熱帶的產品對冷敏感，在一定低溫下會發生代謝失調，失去耐藏性和抗病性，反而不利于貯藏。 辦公地址：武漢市江岸區前進四路120號，華夏銀行斜對面 電話027-82200343 聯系人：魏經理 陳經理 傳真：027-82843927 郵箱：[email protected] 手機:18627182012 網站:www.whzhln.com