高粘度行星攪拌炒鍋 高粘度攪拌炒鍋 攪拌燃氣炒鍋
高粘度行星攪拌炒鍋概述
本設備為可傾式燃氣攪拌炒鍋,采用燃氣(液化氣、天然氣、人工煤氣)為能源,其鍋身可以傾覆,以倒出鍋內物料。攪拌電機為無級變速電機,可以在一定轉速范圍內任意調節,達到食品加工工藝要求。攪拌葉片拆洗容易,攪拌裝置可升降,中心攪拌頻率高且不破壞食材原狀,又不會將菜炒焦。本設備主要材料為奧氏體不銹鋼,符合衛生要求,外型造型美觀大方,使用方便。獨特的燃燒器燃燒充分、熱效率高。廣泛用于餐飲、食品加工、調味品、休閑食品、醫藥行業等領域。
高粘度行星攪拌炒鍋結構與原理
(一)結構組成
本設備主要由機架、鍋體、燃燒器、攪拌漿、傾鍋裝置和燃氣管路等組成。機架用于安裝、固定鍋體及各設備,鍋體是制作食品的主體部件,燃燒器用于對鍋體加熱,攪拌漿代替人工可自動攪拌炒制菜肴,傾鍋裝置用于實現鍋體的傾覆操作,燃氣管路用于燃氣的輸入和控制。
(二)工作原理
本設備的工作原理是:打開燃氣管路閥門后,燃氣進入燃燒器,點火后燃燒,對鍋體及鍋內的食物進行加熱烹制。鍋體由傾鍋裝置控制,傾鍋裝置主要由蝸輪蝸桿傳動裝置組成,當搖動傾鍋手柄時,傳動裝置轉動,帶動鍋體繞支承軸轉動,從而實現鍋體的傾覆,以便于食品出鍋和清潔。攪拌漿由無級變速電機帶動,可以在一定轉速范圍內任意調節攪拌速度,滿足食品烹制工藝要求。
高粘度行星攪拌炒鍋主要技術參數
名稱     產品型號     外形尺寸   容積   燃氣耗量   電機功率   攪拌速度
150L高粘度行星攪拌炒鍋XYZDCG-1501970*1400*1630150L380000.55kW
無級變速自轉:8-40rpm 公轉:4-20rpm
200L高粘度行星攪拌炒鍋XYZDCG-2001970*1400*1630200L430000.55kW
無級變速自轉:8-40rpm 公轉:4-20rpm
300L高粘度行星攪拌炒鍋XYZDCG-3002670*1300*2060300L500001.5kW
無級變速自轉:12-60rpm 公轉:8-40rpm
400L高粘度行星攪拌炒鍋XYZDCG-4002640*1462*2160400L780002.0~2.4kW
(雙速)自轉:25-50rpm 公轉:10-20rpm
500L高粘度行星攪拌炒鍋XYZDCG-5002460*1462*2160500L780002.0~2.4kW
(雙速)自轉:25-50rpm 公轉:10-20rpm
高粘度行星攪拌炒鍋安裝與使用
注意:本設備的安裝調試,應由有資質的熟練技術人員進行。
(一)安裝
1、安裝時使設備放置在通風條件良好的房間內。要求地面平整、堅實,地幅大小適當,有足夠的人員操作空間 設備放置在預選場地后,應通過調整固定腳使鍋體成水平狀態,確保工作平穩、可靠,并用地腳螺栓固定。
2、設備下方應設置有排水通暢的地槽,并在鍋側安裝冷、熱水管,便于烹調時加水與洗鍋。
3、連接燃氣管道。開始燃氣配管作業之前,應確認供給燃氣與炒鍋使用燃氣的種類一致 連接燃氣管道須由專門技術人員進行,連接完畢后,應對各燃氣管連接處進行檢漏,確保燃氣管路嚴密不漏氣。
4、燃氣壓力的調整。使用前應按下表調整燃氣壓力。另外應確認周圍燃氣器具同時使用時的動壓應符合要求。
燃氣種類額定工作壓力(Pa)
液化石油氣2800
天然氣2000
人工煤氣1000
5、檢查確認配備有符合要求的標準電源插座,檢查確認有符合標準的接地保護系統并與設備的接地螺栓可靠連接。
(二)操作使用
1.檢查設備:
使用前應對設備進行檢查,各控制、操作部件應處于完好狀態,鍋體應處于垂直狀態,確認供應氣原與設備銘牌所注明的燃氣種類一致,用洗滌劑清洗內外表面至清洗干凈后方可投入使用。
2.加入物料:
向鍋內加入食物、水等。
3.打開電源:
按下“電機啟動”開關,綠色鍵,攪拌器開始攪拌。先選擇低速,再根據烹飪要求選擇高速或低速。嚴禁電機在停止狀態下調節減速機轉速。
4.燃燒器點火:
第一步,確認操作盤上的旋鈕,長明火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后,再打開燃氣主閥。第二步,打開點火棒旋鈕,點燃點火棒,插入燃燒室下部點火口,同時打開長明火旋鈕,引燃長明燃燒器。第三步,抽出點火棒,并關閉旋鈕,將點火棒放置原位。第四步,將火盤旋鈕分別向下壓,旋至全開位置,此時火盤燃燒器自動引燃。應先使用內圈燃燒器,確認燃燒狀態良好后,再使用外圈燃燒器。
5.火力調節:
如果需要使用小火烹調食物時,可將內、外圈旋鈕從全開位置旋轉半圈至小火位置,或關閉任一圈燃燒器。
6.結束操作:
食物加工好后,應停止加熱,將主燃燒器旋鈕、長明火燃燒器旋鈕恢復到關閉位置,關閉燃氣主旋鈕,并適時按下“電機停止”開關,紅色鍵,攪拌器停止攪拌,之后關閉總電源。
7.傾倒操作:
◆ 傾倒操作應在關閉燃燒器,關閉電源后進行!
搖動轉臂手輪,將攪拌器轉到合適位置 再搖動傾鍋手輪,旋轉鍋體到適當位置,將食物倒入容器。
◆ 傾鍋前應將加水龍頭轉出鍋體外!
◆ 傾鍋操作應緩慢進行,不要過快過急,以免熱湯迸濺燙傷!
◆ 切勿將手或其它物品放在運動部件中間,以免夾傷卡住或卡住!
◆ 傾倒炒鍋時,要在正右面操作,切勿在后面站人,以免擠傷!
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