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上海津頌實業有限公司

主營:增稠劑,甜味劑,抗氧化劑,酸度調節劑,增味劑,香精香料,酶制劑,漂白劑,抗結劑,
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[供應]供應沙蒿子膠
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  • 產品產地:印度
  • 產品品牌:津頌
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:100000
  • 計量單位:公斤
  • 產品單價:68
  • 更新日期:2016-12-21 16:29:12
  • 有效期至:2026-12-19
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供應沙蒿子膠 詳細信息

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面條成型,保水,饅頭品質改良劑,火腿腸,增筋劑、口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮沙蒿子膠,上海鶴善實業長期供應;量大從優。
CAS:124-41-4
英文:Artemisia seed gumCAS:124-41-4。性狀:白色至淡褐色粉末
用途:
1,沙蒿籽膠面條添加劑,對掛面品質改良效果十分明顯,操作條件耐受性大,可消除掛竿斷條、酥條現象,掛竿斷條減少到3%以下,提高了成品率,減少回機率,降低成本。,
2,使面條和掛面的復水性能得以改善,水煮30分鐘不糊湯,面條光亮有彈性,方便面晶瑩透亮,筋香適口,并可減少方便面的吸油率,防止回生老化。
3,可擴大面食品的花色品種,沙蒿籽膠QS86面條添加劑,廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如:蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
4,沙蒿籽膠添加劑用量為0.5-2%,用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應大于10分鐘,合面完畢再放置10分鐘令其熟化,可使添加劑充分發揮效力。
5,本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為1年,到期后如無霉變或結塊,仍可使用。
用量及功效:
適用范圍          添加量(%)  功效
面粉制作面條掛面  0.1-0.3      口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面  0.5-1.0      同上,提高出品率
焙烤食品          0.2-0.5      持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬              0.5-1.0      增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品  0.3-1.0      增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸      0.5-1.0      不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋            0.1-0.25     使制品穩定
腐竹              0.1-0.3      有咬勁、煮不爛

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