油炸機是一種無煙型，多功能、油水混合油炸設備，該設備采用了國際上最先進的油水混合技術，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸機的弊端，其優越性突出表現為：
多用：
該工藝通過限位控制、分區控溫、科學利用植物油與動物油的比重關系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食物，互補川味，一機多用，可增加您的經營品種。
提質：
該工藝能有效控制食品含油量，所炸食品不但色、香、味俱佳、外觀干凈美觀、且提高了產品品質，延長貨架期。
節油：
該工藝采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長炸油的使用壽命。經過對我公司新式油炸機連續工作5—24小時后的油進行酸價測定，過氧化值和檢驗值分別是1.40和0.062g/100g，而食品衛生國家標準為4和0.15g/100g，其結果遠近小于國家標準，大大延長了油炸的使用周期，減少浪費，屄傳統油炸機節省炸油30%以上。
健康：
該工藝使炸制食品過程中產生的食物殘渣、多余水分、重金屬很快脫離高溫區沉入低溫區，隨水排掉，當炸油過份干燥時，水分層又可供給炸制油層適當的水分，使所炸食品不會出現焦化、炭化現象，能有效控制致癌物質的產生，保證使用者的健康。
環保：
根據環境監測站公布的油煙檢測報告，普通油炸鍋排放的油煙霧濃度平均值6.16mg/m3，而我公司生產的油水混合自動調溫油炸機為1.96mg/m3，普通油炸鍋的1/3一下，利于操作者的健康及環保。
節能：
獨特的產品工藝和科學的產品結構實用戶節省電、導熱油、煤等能源。