纖維素酶是由康氏木霉菌經過深層發酵、提取等工序制得。主要作用于纖維素分子的β-1，4鍵，破壞纖維素的結構，使纖維素降解生成短纖維、纖維二糖、低聚糖和葡萄糖。
外      觀
 CAS號：9012-54-8
固態酶為淺黃色粉末；液態酶為淺褐色液體
 
酶活力u/g(ml)
 10000-200000
 
pH適應范圍
 
4.0-6.5，最適pH值為4.5-5.5

 
溫度適應范圍
 
50-70℃，最適溫度為50-60℃