粽子：

   從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。話說當年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，實乃國家損失。所以百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。而后，據古書記載，是屈原托夢百姓說，米糧投入江中實則被江中的蛟龍所食，如果用艾葉包裹，再綁以五色繩，則可以免遭蛟龍吞食；這才有了后來的粽子。另有民間傳說：包粽子其實是暗示屈原是被綁著扔到水里害死的，并不是自殺的。

      如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

    粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經有兩千多年歷史。自古至今，每年農歷五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

吃粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。史書記載嘉興粽子的種類和做法：

1、“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”

2、“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

3、“甜茶粽”：“取真武山優質甜茶取汁用來制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”

4、“臘肉香腸粽”：“臘肉香腸包的小粽，入口就有過年團圓的氣息。”

5、“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”

6、“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

7、“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”

8、“松仁粽”：“去皮包小粽”。

9、“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”

10、“蛋黃粽”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須采用上好雞蛋，入口甜咸而不反感。”

真空袋定義：

指的是將產品加入氣密性包裝容器，抽去容器內部的空氣，使密封后的容器內達到預定真空度的一種包裝方法。真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較多。

真空袋特性：

高溫蒸煮袋，真空袋用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛生。

材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強韌

適用：高溫殺菌食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。

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