1.2 臭氧殺菌消毒的優點
1.2.1 殺菌力強菌譜廣
      臭氧對細菌、霉菌、病毒等微生物都具有很強的殺滅力。臭氧可在很低濃度下較短時間完全殺滅金黃葡萄球菌、大腸桿菌及乙肝表面抗原等標準病原體。正常環境下對空氣中自然菌可輕易達到85%（一級消毒標準）以上的殺滅率。對由細球菌引起的食品變質，臭氧可完全殺滅它。對在冷庫中繁殖迅速的乳酸菌，臭氧可輕易殺滅。霉菌是食品加工、儲藏中常見的微生物，在0℃左右的冷庫內仍能繁殖，是引起蛋果蔬腐爛的主要原因。霉菌對殺菌消毒劑有較強的抵抗力。蘭州大學生物系和甘肅商業科技研究所對蘭州地區冷庫的滅霉方法進行了研究，結果表明，臭氧滅霉效果最佳［4］。
1.2.2 可直接對食品使用
      臭氧作為殺菌劑是依靠其氧化能力破壞微生物的新陳代謝功能，使用濃度為幾個 ppm（10- 6），這樣的濃度對食品表面產生的氧化是微不足道的。對食品營養沒有損害。同時，臭氧能快速分解為氧氣的性質是臭氧作為殺菌劑的又一大優點，因而有“潔凈消毒劑”的美稱。可直接對食品使用，又不產生殘余污染。
1.2.3 應用簡便安全經濟
      臭氧發生器是以空氣為原料放電后產生臭氧的，在密封環境下擴散均勻，包容性好，達到全方位消毒。應用開式臭氧發生器價格低廉、耗電少、可自動運行。
1.3 臭氧與冷藏庫其它消毒劑的對比
1.3.1 臭氧和冷藏庫常用消毒劑相比
      殺菌能力高于甲醛、二氧化硫、高錳酸鉀用氯制劑等消毒劑；殺菌后剩余的臭氧會自行分解為氧氣，不產生殘留造成污染，這一點是任何化學消毒劑所無法比擬的。
2 臭氧在冷藏庫中的應用
      臭氧在冷藏庫的應用主要有幾個方面：
      一是生產車間空氣及設備、器具表面和工作服的殺菌消毒；
      二是生產加工用水的殺菌凈化和制備高濃度的臭氧消毒液；
      三是冷庫消毒殺菌除臭；
      四是食品保鮮，使新陳代謝產物氧化，從而抑制新陳代謝的過程。
2.1 冷藏庫生產車間空氣殺菌消毒
      生產車間的微生物污染是影響產品質量的極重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅它們，并可有效去除車間異味。通過在各種食品加工企業的應用實例證明，使用臭氧消毒能使生產車間的空氣、地面、操作臺、器具等物體表面細菌指標達標合格，空氣中微生物降低50% ～ 70%，其食品上的細菌生長受到極大抑制。而且一些肉禽屠宰車間內的異味也有明顯降低。
      實驗證明 ［4］ ，在 150m3車間內，臭氧消毒 2h（測量臭氧濃度在 4 × 10- 6左右）前后對照數據：空氣細菌總數（個/ m3）
           消毒前    消毒后
冷卻間   105       26
包裝間   1325      0
2.2 更衣室和工作服消毒
      生產車間的大部分細菌，都能通過加工人員的工作服帶入生產車間，嚴重時會導致大面積傳播，應引起足夠重視。食品加工企業大多數采用紫外線照射消毒，因紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透服裝各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。在每天下班后消毒工作服，在 20m2封閉房間內掛上幾十件工作服，在地上灑些水。如利用 3g / h臭氧發生器，開機 3 ～ 4 小時即可達到 8 ～ 10（10- 6）臭氧濃度，取得殺滅率 85%以上的消毒效果［5］ 。

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