酸辣粉是特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由酸辣粉專用粉條機加工而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。正宗酸辣粉專用粉條機最大的優點是采用電子加熱，自動控溫裝置，淀粉熟化溫度由儀表控制，生產加工時淀粉無須打芡，不使用任何添加劑，加工出的粉條顏色好，筋道耐煮，解決了單螺桿擠出式粉條機干漿下料，淀粉熟化不均勻，產品不耐煮，下鍋糊湯的缺點。正宗酸辣粉專用粉條機其螺旋主軸由優質精鋼加工而成，筒軸間隙適中，推力大，產量高，使用壽命長。正宗酸辣粉專用粉條機用工少（2人即可生產），加工成本低（每公斤加工成本在0.15元以下），出品率高（一公斤淀粉可以生產1-1.1公斤粉條），原料多樣化（紅薯、土豆、玉米、木薯、綠豆等淀粉單一或混合使用均可）。正宗酸辣粉專用粉條機6FT-60型，用220V2.2KW的電機帶動即可，每小時可以加工粉條50公斤，價格3460元，不含電機和運費。