原產于墨西哥，按用途可分為食用葵和油葵兩種。普通葵花籽粒大，含油29%-30%，含殼30%-40%，仁中含油40%-65%。油葵多為黑色小籽，全籽含油率高達45%-54%。含殼率可低至22%左右，仁中含蛋白質21%-31%。
　　葵花籽油是一種優質食用油，素有“營養油”之稱，含有較多的不飽和脂肪酸及維生素E，易被人體吸收，其中亞油酸含量高達70%，能降低人體膽固醇的含量。葵花籽油可用來生產人造奶油、蛋黃醬及色拉油等。
　　六、芝麻
　　芝麻是世界上最古老的食用油料之一，素有“油料皇后”之美稱。它的特點燭含油率高達45%-63%，蛋白質含量19-31%。芝麻油是少數幾種不需“極度精煉”就可食用的植物油之一。 它含有43%的油酸和43%的亞油酸，營養價值較高，由于天然抗氧化劑芝麻酚的作用，芝麻油的化學性質穩定。我國用水代法制取的小磨香油有濃郁的香味，更具特色。
　　七、米糠
　　它是稻谷加工的副產物，每加工100kg糙米能出5-8kg米糠。米糠含油14%-24%。米糠油作為谷物類“營養油脂”，具有能明顯地降低血清膽固醇含量之功效。由于米糠中含有活性很強的解脂酶，易使米糠酸敗變質，影響油的質量，因此利用米糠制油有時需要進行預處理鈍化解脂酶的活性。
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