黃原膠

產品說明：
黃原膠
Xanthan Gum
別名 漢生膠、黃桿菌膠、苦屯膠
性狀 類白色或淡黃色粉末，可溶于水，不溶大多數有機溶劑。水溶液對溫度、pH、電解質濃度的變化不敏感，故對冷、熱、氧化劑、酸、堿及各種酶都很穩定。在低剪切速度下，即使濃度很低也具有高粘度。如1%黃原膠水溶液的粘度相當于同樣濃度明膠的100倍。本品水溶液具高假塑性，即靜置時呈現高粘度，隨剪切速率增加粘度降低；剪切停止，立即恢復原有粘度。
制法 由甘藍黑腐病黃單胞菌（Xanthomonas campestris）以碳水化合物為主要原料經發酵制成。