鹽酸賴氨酸
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又名：L-鹽酸賴氨酸，L-松氨酸鹽酸鹽，L-賴氨酸鹽酸鹽
英文名稱：L-Lysine Monohydrochloride, L-Lysine hydrochlorideL-Lys.HCL
分子式：C6H14N2O2?HCL
CAS： 657-27-2
分子量：182.7
特性：白色結晶性粉末。無臭或稍有特殊臭味。 263~264℃熔化并分解。通常較穩定，高濕度60%以下穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。賴氨酸為必需氨基酸，無法在體內合成，如缺乏則引起蛋白質代謝障礙及功能障礙，導致生長障礙、發育不全、體重下降、食欲不振、血中蛋白減少等。D-型賴氨酸無生理效果。
用途：賴氨酸主要用作食品強化劑和制藥。
1）食品工業：賴氨酸是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，食物中缺乏賴氨酸，所以又稱為“第一必須氨基酸”。將賴氨酸添加到大米、面粉、罐等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養,促進生長發育、增加食欲、減少疾病、增強體質的作用，用于罐頭中有除臭保鮮的作用。
2）醫藥工業：賴氨酸可用于配制復合氨基酸輸液，賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖制成營養補劑 ，口服后易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的性能，提高藥效。 
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