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   3.西點(diǎn)培訓(xùn)班介紹烘焙制品在烘焙過(guò)程中一般會(huì)經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個(gè)階段。一流的西點(diǎn)培訓(xùn)班提醒在烘焙的前兩個(gè)階段不應(yīng)打開(kāi)爐門(mén)，以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進(jìn)入第三個(gè)階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時(shí)適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火，防止色澤過(guò)深，甚至焦糊。在整個(gè)烘培過(guò)程中，還需要注意以下三個(gè)方面。一、注意控制好烘焙溫度，西點(diǎn)培訓(xùn)班介紹在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，制品的烘焙應(yīng)在盡可能高的溫度下與盡可能短的時(shí)間內(nèi)完成。同一制品在不同溫度下烘焙的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，制品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好的質(zhì)地。所以西點(diǎn)培訓(xùn)班強(qiáng)調(diào)要根據(jù)制品大小和厚度、配料的不同、表面裝飾、蒸氣情況來(lái)確定適當(dāng)?shù)臏囟取１仨氈赋龅氖牵谱髡咭钣脤W(xué)來(lái)的知識(shí)，需要通過(guò)實(shí)踐摸索出所生產(chǎn)品種的確切爐溫和烘烤時(shí)間。二、注意預(yù)熱，西點(diǎn)培訓(xùn)班提醒當(dāng)制品即將放進(jìn)烤爐時(shí)，爐溫應(yīng)為烘焙該品種所要求的溫度。這樣制品才能得到更多、更快的熱滲透，使烘焙時(shí)間縮短，成品質(zhì)量較好，所以烘焙前烤爐需要預(yù)熱。西點(diǎn)培訓(xùn)班強(qiáng)調(diào)不同的烤爐預(yù)熱所需的時(shí)間不同，電熱式烘烤爐其溫度升到200℃約需10-20分鐘。三、學(xué)會(huì)烘焙時(shí)間與制品成熟的鑒別，西點(diǎn)培訓(xùn)班提介紹制品烘焙所需要的時(shí)間與烘焙溫度及制品的厚度、大小有關(guān)，一般而言烘焙溫度越高，所需的時(shí)間越短，配料越多，所需時(shí)間越長(zhǎng)。西點(diǎn)培訓(xùn)班介紹烘焙時(shí)間也與焙烤容器的材料性能等有關(guān)，色深或無(wú)光澤的焙烤容器對(duì)輻射熱的吸收和發(fā)散性能較好，可以使烘焙時(shí)間縮短，烤出的成品發(fā)酵的又好又細(xì)膩，相反光亮的焙烤容器能反射輻射線，從而減慢了烘焙速度。以上就是烘培需要注意的幾個(gè)方面，此外受歡迎的西點(diǎn)培訓(xùn)班還提醒要注意根據(jù)烘烤出現(xiàn)的情況隨時(shí)注意調(diào)節(jié)面火和底火。比如在經(jīng)驗(yàn)不足的情況下，操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度，鑒別時(shí)可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢(shì)，則表明制品還未成熟；反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有一定彈性，則表明制品已經(jīng)成熟。 深圳思諾烘焙主要開(kāi)展哪兒有西點(diǎn)培訓(xùn)班、哪個(gè)廠家的寶安烘焙培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)班流程、寶安烘焙培訓(xùn)哪好等項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)。在項(xiàng)目高速發(fā)展的同時(shí)，深圳思諾烘焙始終強(qiáng)調(diào)外部機(jī)會(huì)與內(nèi)部的平衡，十分注重企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)和塑造。公司將客戶服務(wù)價(jià)值作為企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，秉承“誠(chéng)信正直、尊重個(gè)人”的企業(yè)精神，努力為客戶提供誠(chéng)信可靠的西點(diǎn)培訓(xùn)班。

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