蘇州的梅花糕起源很早，原是船幫趕廟會，逢年過節之季流動供應的小吃。此技術要求很高，調漿、成形、火候都有獨到之處，形成特有風味。制作這種風味小吃需要特制鋁合金模具。本機主要部位完全采用加固鋼板，內層孔模部分為鋁合金材質，有別于其它廠家選用的全鋁合金材質梅花糕機，這樣防止發生漏油現象。機內有梅花狀孔模，機里梅花造型清晰可見，因形似梅花，顧獲此美名。

19頭梅花糕機

型號：HXM-XX16-01

產品規格：380mm×125mm

每個梅花模具規格：上口直徑65mm×下口直徑35mm×深度70mm

整機造型：外圍是六棱型，單頭梅花模具為5瓣梅花型，模具帶有上蓋，柄長度為50cm，操作方便。

重量：17公斤

配送產品：勾、鏟專用工具各一套，操作臺平面設計圖，并隨機贈送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。

適應操作范圍：適于流動或固定經營，市場，商場外，人流密集等地，色美、味香、奇特、新穎，適合各類人群經營操作。

7頭梅花糕機：

型號：HXM-XX16-02

規格：210mm×150mm

單個梅花模具規格：上口直徑55 mm×下口直徑25 mm×深度70 mm

整機造型：外圍是六棱型，單頭梅花模具為5瓣梅花型，模具帶有上蓋。

重量：7公斤

配送產品：勾、鏟專用工具各一套，操作臺平面設計圖，并隨機贈送最新制作整理出的完整工藝配方和VCD操作光盤。

適應操作范圍：可選用電磁爐或煤氣灶等做加熱設備，選擇超市、商場、副食商場等地經營，也可選擇市場等流動經營，色美、味香、奇特、新穎，適合各類人群經營操作。

實用制作方法：

取面粉2公斤放入桶內，加同量溫水(夏季可用冷水，春、秋酌情處理)用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5～6小時，再加入面粉2公斤和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起粘無疙瘩，將食堿溶化后倒入桶內拌勻，灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調成水油。

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入?？?只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉動，使面漿均勻粘在孔壁，然后放在爐上，將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克)，再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲(約15克)，加蓋燒2分鐘，開蓋再均勻撒上白砂糖(50克)，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開蓋子用鐵插將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。