蘭山香掉牙千層餅加盟首選湯師傅千層餅油餅加盟。湯師傅千層餅油餅加盟總店是新一代香掉牙千層餅技術的傳播與培訓的基地，是正宗口味的源頭。湯師傅擁有多年開店經驗，在實踐當中不斷挖掘傳統(tǒng)面食之精髓，創(chuàng)新制作技藝，在烤制、蒸制類面食的制作上，有突破性的進步。 和面是制作千成餅的首要步驟，所謂的和面就是在粉末狀的小麥面粉，玉米粉蕎麥粉等雜糧粉中，加入一些液體如水，牛奶，雞蛋等，使干面粉與其混合攪拌在一起，使面粉有粘性而形成光滑面團。在和面的時候要做到動作干凈利索，達到標準三光，面團光、面盆光、手上光的效果。 一、手抄拌法，這種方法適用于和制大批量的份額較大的面團。把面粉放在面盆中，用筷子或是手在面粉中間扎個小洞，向小洞內導入適量清水，用手由外向內，由下向上把面粉挑起，推向中間小洞的水里，然后用手在旁邊抄拌，重復以上步驟直到所有面粉成雪花狀面絮，然后用手把這些面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團。 二、手攪拌法，此方法要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出，主要適用于用量較少的各類面團，但是一般不推薦此方法，尤其是新手，若是動作不靈敏，加水量不合適，會在和面過程中抓的滿手是濕濕的面團。 三、筷子調和法，這種方法適合一些和面用量少的時候，使用筷子調和法還可以避免手上沾面粉和水。筷子調和法與以上兩種方法的步驟大致相同，只是使用筷子代替手來攪拌。 以上就是蘭山香掉牙千層餅加盟店總結的幾種和面方式，和面的方式不同，制作出來的千層餅的口味自然也就不同了，想了解更多關于香掉牙千層餅的知識，請繼續(xù)關注我們的網站。