湖南香掉牙千層餅加盟首選湯師傅千層餅油餅加盟。湖南千層餅油餅加盟店是新一代香掉牙千層餅技術(shù)的傳播與培訓(xùn)的基地，是正宗口味的源頭。湯師傅擁有多年開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐當(dāng)中不斷挖掘傳統(tǒng)面食之精髓，創(chuàng)新制作技藝，在烤制、蒸制類面食的制作上，有突破性的進(jìn)步。 和面是制作千成餅的首要步驟，所謂的和面就是在粉末狀的小麥面粉，玉米粉蕎麥粉等雜糧粉中，加入一些液體如水，牛奶，雞蛋等，使干面粉與其混合攪拌在一起，使面粉有粘性而形成光滑面團(tuán)。在和面的時(shí)候要做到動(dòng)作干凈利索，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)三光，面團(tuán)光、面盆光、手上光的效果。 一、手抄拌法，這種方法適用于和制大批量的份額較大的面團(tuán)。把面粉放在面盆中，用筷子或是手在面粉中間扎個(gè)小洞，向小洞內(nèi)導(dǎo)入適量清水，用手由外向內(nèi)，由下向上把面粉挑起，推向中間小洞的水里，然后用手在旁邊抄拌，重復(fù)以上步驟直到所有面粉成雪花狀面絮，然后用手把這些面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團(tuán)。 二、手?jǐn)嚢璺ǎ朔椒ㄒ笫址`活，動(dòng)作迅速，不讓水溢出，主要適用于用量較少的各類面團(tuán)，但是一般不推薦此方法，尤其是新手，若是動(dòng)作不靈敏，加水量不合適，會(huì)在和面過(guò)程中抓的滿手是濕濕的面團(tuán)。 三、筷子調(diào)和法，這種方法適合一些和面用量少的時(shí)候，使用筷子調(diào)和法還可以避免手上沾面粉和水。筷子調(diào)和法與以上兩種方法的步驟大致相同，只是使用筷子代替手來(lái)攪拌。 以上就是湖南香掉牙千層餅加盟店總結(jié)的幾種和面方式，和面的方式不同，制作出來(lái)的千層餅的口味自然也就不同了，想了解更多關(guān)于香掉牙千層餅的知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站。