＜ｐ＞液態(tài)釀酒和固態(tài)釀酒主要區(qū)別有以下幾點(diǎn)：＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；１、工藝上面有區(qū)別，固態(tài)釀酒不需要管理，液態(tài)需要每天管理，液態(tài)發(fā)酵不會酸酒，固態(tài)發(fā)酵三伏天會酸酒。＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；２、發(fā)酵時間不一樣，固態(tài)釀酒發(fā)酵時間比液態(tài)短３－７天＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；３、出酒率液態(tài)釀酒要比固態(tài)釀酒稍微高點(diǎn)。＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；白酒釀酒技術(shù)是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；白酒釀造技術(shù)和方法：白酒釀造技多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第２步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的類、高級類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在６０度以上。＆ｌｔ；／ｐ＆ｇｔ；＆ｌｔ；ｐ＆ｇｔ；歡迎垂詢回顧，學(xué)習(xí)白酒釀造技術(shù)、白酒釀酒技術(shù)、固態(tài)釀酒、液態(tài)釀酒，遼寧省沈陽市鑫糧源釀酒技術(shù)咨詢中心歡迎您！＜／ｐ＞