優質級蓮藕淀粉精粉加工設備
藕淀粉是久負盛譽的傳統滋養食品,蓮藕粉營養價值高,藥療作用也好,而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用,且味道鮮美,老少皆宜。是一種不帶麩質的粉末,用干燥的蓮藕磨成,在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
如何鑒別蓮藕淀粉的質量
1.看色:純藕淀粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的;如果這類淀粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。 
2.觀形:藕淀粉和其它淀粉有時呈片狀,但片狀的藕淀粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀淀粉的兩側,表面是平光的。鼻嗅:藕淀粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它淀粉則無此清香氣。 
3.手試:取少許藕淀粉用手指揉擦,其質地比其他淀粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。 
4.口嘗:取少量藕淀粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后,不僅不易溶化,而且還會粘糊在一起或呈團狀。 
5.調試:取少許藕淀粉用少量冷開水調勻后,再以沸水沖調,隨即熟透可食,其吸水脹性可達八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻后放置數小時,稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調煮,才能食用,它們的吸水脹性及韌性均不如藕淀粉,色澤多呈白色或褐色,而且不透明;冷卻后,即使放置十多小時,也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀,中間部分仍凝結不變。
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