(食品級)5‘鳥苷酸二鈉
英文名：disodium guanylate
別名：鳥苷酸鈉；GMP
分子式：C10H12N5NA2O8P*XH2O
分子量：407.19（無水）
物化性質：無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味值為0.0125g/100ml，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇。

用途：增味劑（鮮味劑）。

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