本品是小麥面粉強(qiáng)筋熟化的專用型品質(zhì)改良劑，適用于一切需強(qiáng)筋的面粉或者新小麥的熟化。
 
詳細(xì)介紹：主要成份和外觀
本品由復(fù)合氧化酶，活性磷酸鹽、變性淀粉等原料精制而成。外觀為白色或淡黃色高流暢性精細(xì)粉末。
作用機(jī)理與功能效果
  本品中復(fù)合氧化酶在面粉或面團(tuán)中被還原，從而促進(jìn)小麥面粉在面團(tuán)揉制過程中加速熟化，提高吸水率，調(diào)整其面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)彈性和可塑性，便于做成相應(yīng)熟食。