產(chǎn)品說明： 
檸檬酸鉀，又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。
化學(xué)名稱：2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀 
分子式:K3C6H5O7·H2O，
分子量：324.4 
  分子式：C6H5K3O7·2H2O 
  結(jié)構(gòu)式：  
  分子量：324.41（按1989年國際相對(duì)原子質(zhì)量） 
性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。 比重：1.98 用途：主要用作分析試劑，食品添加劑，在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽，用作低鉀血癥及堿化尿液，也可制成高效復(fù)合肥料。可用于造紙、鍍金等行業(yè)。 
本標(biāo)準(zhǔn)適用于由檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。該產(chǎn)品在食品工業(yè)中作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定和凝固劑以及品質(zhì)改良劑等。 
外觀：白色或微黃色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末。 
食品添加劑檸檬酸鉀應(yīng)符合下表要求： 
項(xiàng)    目 指    標(biāo) 
檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計(jì)），%   ≥ 99.0 
堿度 通過試驗(yàn) 
砷（以As計(jì)），%                           ≤ 0.0003 
重金屬（以Pb計(jì)），%                       ≤ 0.001 
干燥失重，% 3.0～6.0 
硫酸鹽（以SO4計(jì)），PPM 1000 
氯化物（以Cl計(jì)），PPM 200 
鐵鹽（以Fe計(jì)），PPM 10 

用途：作防腐劑、穩(wěn)定劑和PH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量添加。