酒文化名城遵義,歷史上曾盛產(chǎn)山羊,早在明代時遵義就有羊肉粉面市。經(jīng)歷代的不斷改進和提高,遵義羊肉粉成為著名的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,目前已遍及遵義城鄉(xiāng)和貴州各地市
州,在全國不少大中城市也有不少經(jīng)營遵義羊肉粉的食店。
米粉是用大米加工的一種糧食制品,狀如煮熟的粗粉條,分部于貴州、云南、湖南、廣西、廣東等地,云南稱之為米線,廣西成之為米粉,廣東稱之為河粉。解放前,貴州農(nóng)民不
愿大量種植小麥,米粉的食用量高于面條。解放后,發(fā)展小麥生產(chǎn),米粉食用量又低于面條。米粉在貴州的分部很廣,有羊肉粉,牛肉粉,牛羊雜粉,豬肉粉,狗肉粉,辣雞粉,
豆花粉,紅油粉,涼米粉等花色品種。在貴州米粉王國中,又以貴州遵義羊肉粉味壓群芳,獨占鰲頭。
 
                           
羊肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸,還含有尼克酸,核黃酸,硫氨酸及鈣,磷,鐵等成分。每100克羊肉含熱量334千卡,比牛,豬肉高得多。中醫(yī)認(rèn)為:羊肝能明目,羊肚能補胃虛,羊骨
補虛勞,羊肉能安心止驚。尤其隆冬季節(jié),吃一晚熱騰騰辣呼呼的羊肉粉,有全身暖和之感。
制作關(guān)鍵:1,遵義有“沒有原湯不煮羊肉粉”的諺語。選用肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦適中的帶皮燙毛黑山羊。在清水鍋中墊羊骨后,輔以干辣椒,生姜,陳皮等,文火燉湯并分?jǐn)?shù)次加入,
以保湯鮮。
特點:羊肉軟而不亂,色澤紅潤,鮮香不膻。米粉雪白如玉,爽滑微韌。湯汁清澈,不渾不膩,原湯,原汁,原味的特點突出。各種調(diào)料提鮮增香,辣香味濃。
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2,遵義羊肉粉整店輸出加盟:27800元
 
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