一、梅的形態及生長結果習性
1、根及其特性
梅的主根較弱，根系多向水平伸展，根群好氣、淺生，平地梅園多數側根細根分布離地表40厘米左右的土層中，以距地表15～30厘米處須根分布最密。山地梅園根系分布較深，離地表60厘米左右根群最多，最深的可達1.2米。但根系水平分布較樹冠廣，有的可超出樹冠1～2米。因此松土、培土、生物和死物復蓋，防止露根忌水浸是栽培上的重要措施。另外淺根也易遭風害。根系生長一般在冬至前后，直到秋季，根的生長以秋季最旺，秋末以后便停止生長。
2、枝梢及其特性
梅為落葉性小喬木，生長健旺，樹冠開張、芽的萌發力和成枝力強。一般幼年樹易發生長枝，樹齡慚大，枝條漸短，幼年樹在栽培條件良好的情況下，每年可抽梢二次，于雨水前后和芒種前后各抽一次，結果樹每年先開花，后發芽抽梢一次，但采果后春梢仍可繼續伸長生長。每年發梢的遲早與品種、氣候及其它環境條件有關。同一品種，氣溫高，水分足以及平地果園，發梢較早；氣溫低，干旱以及山地果園，發梢較遲。一般山地較平地遲一星期左右。落葉期一般自七至八月份開始，九至十月可全部落完，進入休眠期。
3、花芽分化、開花結果特性
⑴花芽分化。梅在氣溫較高的夏末秋初開始花芽分化，具體時間依地區、品種、枝條類型及氣候條件而異。早熟品種7月中下旬開始分化至10月中下旬結束。中、晚熟品種自7月中下旬開始至12月中下旬。在7～8月份的營養積累和花芽分化期，如遇嚴重高溫干旱，將影響花芽正常分化而導致翌年減產。
⑵開花、自花不實性。梅開花在落葉果樹中最早。依地區、品種及氣候而異，在永泰太原，花期自12月中下旬開始，1月盛花，2月上中旬終花，花期長達l個半月。梅花期在一年中氣溫最低的月份開放，易遭受低溫、霜凍害，這是果梅產量不穩定的重要原因。
梅大多數品種自花不實性強，需異花授粉才能受精、結果。因此正確的品種組合應當是品質優良、花期相近、花粉量大的2～3個品種配植。單一品種種植肯定座果差，產量低。由于果梅必須異花授粉，傳粉媒介主要是蜜蜂，因此開花期放蜂是保證授粉良好的必要措施。也是主產栽培的技術環節。梅開花3天內授粉、受精結實最高，盛花期應有10～16℃才能有利花粉萌發，受精。花粉發芽最適溫在l5℃。另一方面，日最高氣溫在7℃時，只有不到20%的蜜蜂開始活動，10℃才有50%的蜜蜂外出活動，l5℃才有100%蜜蜂外出訪花。
⑶落果、果實發育。梅在開花和果實發育過程中不斷有花、果脫落，一般有3個落花、落果高峰期。第一次落果(花)高峰，在盛花期后10～16天，主要是雄性花及中性花脫落，這些花本質就不能座果。第二次落果在盛花期20～35天，主要是由于末受精或受精不良所致，而新梢萌發生長，梢果爭奪養分也是一個原因。第三次落果在盛花期后50～60天的硬核期，當結果過多或施氮肥過量引致新梢第二次生長時，加重本次落果。果核硬化后一般不再發生生理落果，其它災害仍可引致后期落果。直至果實成熟前仍會零星落果。果實膨大期需大量的鉀元素和一定數量的鈣元素。
果梅從開花授粉受精至果實成熟期，依品種、地區而不同，一般需要110～120天左右。

二、結果特性的應用

根據以上生物學特性，在生產中要創造梅樹生長、結果最適宜的生長條件，滿足其生長結果要求。
1、土壤：選擇透氣良好的砂壤土，果園四周排水良好。
 2、品種：主栽品種80%，搭配花期相同的授粉樹10～20%。
 3、修剪：為達到每個枝組都能成為結果枝組，強化修剪措施，改善樹冠的通風、透氣條件，提高葉片的光合作用效率，降低發生病蟲害的機會。
 4、施肥：為滿足不同時期生長需求，要保證每年1次基肥，以有機肥為主，及時施用壯果肥，巧施追肥。結果樹要補充鉀肥和石灰。