豆腐絲是歷史悠久的傳統(tǒng)食品，千百年來，由于它用料考究、工藝獨(dú)特、質(zhì)地純正、味道鮮美形成了具巨一格的地方風(fēng)味，在我國北方乃至全國久負(fù)什么盛名。
    本片將介紹：一、選料。二、泡料。三、磨漿、四、煮漿。五、點(diǎn)鹵。六、潑片。七、軋片。八、起片。九、切絲。十、捆把。十一、煮制。
    豆腐中蛋白質(zhì)、脂肪的含量都很高，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食品。制作豆腐的方法及豆腐的種類也很多，有南豆腐、北豆腐、凍豆腐，今天要向大家介紹一種來自太行山深處的原漿豆腐的制作方法。它與市場上其它豆腐制作方法的區(qū)別是，采用了不同的蛋白質(zhì)凝固劑。
    一、生產(chǎn)工藝。二、生產(chǎn)用料。三、生產(chǎn)過程。四、生產(chǎn)特點(diǎn)。
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