安徽蛋糕培訓 合肥蛋糕培訓 蕪湖蛋糕培訓 六安蛋糕培訓
浙江蛋糕培訓 杭州蛋糕培訓 余姚蛋糕培訓 上海蛋糕培訓 阜陽蛋糕培訓
在微博上各式各樣的“健康忠告”中,有一條有關面包的“忠告”被廣為傳播,令烘焙產品愛好者們頗為為難:“不要吃剛出爐的面包,它是致癌的”——白領張小姐是一名面包愛好者,“我最愛吃的就是剛烤出來的面包了,熱熱香香的,可為什么剛出爐的面包致癌呢?放涼就健康了嗎?”其實張小姐的問題我們在美國普度大學生物與食品工程專業博士云無心的新書《吃的真相3》中就找到了答案。文中專家表示,剛出爐的面包致癌,其實是無稽之談。
流言解釋版本1
面包剛出爐時,仍處于高溫狀態,這時面包的酵母還未完全消失,故在此時食用面包會將有害的致癌物食入。而隨著溫度的下降,在下降到40℃以下后,酵母作用才會停止,面包中的二氧化碳才會充分排出,方可安心食用。
Q:酵母致癌?
云無心:首先,酵母是微生物,而烤面包時的溫度一般在200℃,酵母在這個溫度早已死光。其次,沒有任何證據證明酵母具有“致癌性”,退一步說,如果剛烤好的面包有致癌性,那么放冷了以后其致癌性會依然存在——尚未聽說哪種致癌物在高溫下存在放涼了就消失的。此外,面包中即使含有二氧化碳也不會有害健康,我們日常生活中飲用的啤酒、可樂等飲料中含有更多的二氧化碳。
安徽蛋糕培訓 合肥蛋糕培訓 蕪湖蛋糕培訓
六安蛋糕培訓