產品名稱：姜黃素 
英文名稱：Curcumin 
CAS 編號：458-37-7 
包裝規格：25kg紙板桶 
規格型號：95% 
【中文別名】：克扣明; 1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮 
【英文別名】: Curcumin，Turmeric yellow, Diferuloylmethane 
【植物來源】：姜科植物姜黃的根莖 
【分子式】: C21H20O6 
【分子量】: 368.37
【CAS 登錄號】: 458-37-7
【含量】: >95% 
【性狀】：橙黃色粉末，略有姜黃特有的香氣。 
【穩定性】：對熱較穩定，光照變淺但不影響色調，堿性條件呈紅褐色，Fe3+Cu2等離子導致變色。 
【物理性質】：橙黃色結晶性粉末, 熔點183°。
藥用功效：前列腺癌細胞殺手，咖哩含量豐富的「姜黃素」，初步研究發現它有輔助化學治療、打擊前列腺癌細胞的功效。姜黃素可以打破癌細胞的「防火墻」，幫助化學藥物長驅直入癌細胞，迎頭痛擊。利膽，抗菌，解毒。 
【食品方面】：姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，在熟肉制品、罐頭等食品生產中等作著色劑。