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微凍食品以前我國(guó)也稱做半凍結(jié)食品，近幾年基本上統(tǒng)—為微凍食品。微凍是將食品品溫降到比其冰點(diǎn)低2?3℃并在此溫度下儲(chǔ)藏的―種保鮮方法。與冷卻方法相比較，微凍食品保鮮期是冷卻食品的1.  5?2倍。

        上表中冷涼食品（1）在歐美是指冷卻狀態(tài)的食品，而冷涼食品（2）是近年日本的水產(chǎn)公司以冷凍食品的名稱市售的食品。兩者都以冷涼稱呼，但溫度的幅度不同。前者溫度幅度僅為2℃，后者卻有10℃溫度范圍。前者的代表性商品是從澳洲進(jìn)口的冷凍牛肉，后者的例子是魚(yú)店贖買的剛解凍的鯨魚(yú)肉或半解凍的稍硬的魚(yú)肉等。

冷涼食品的稱呼在我國(guó)一直未被接受。

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