泡椒豆干是豆腐的一種，制作過程和豆腐相同，但最后會經過脫水、壓縮，制成口感硬實的豆干。常見的泡椒豆干有五香豆腐干，和白豆腐干兩類。泡椒豆干的料理方法以涼拌、炒、滷、炸較為常見。泡椒豆干是江口縣人民的傳統食品之一，色香味別具一格，制作獨特。其制作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐干之所以有獨特的風味，泡椒豆干主要是采取了三條措施：一是選用純凈的井水 二是不揭豆油皮，以保留其精華 三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。 　　廊坊龍柏建材有限公司提供最優質產品：泡椒豆干www.kldzp.com