黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因為牛奶成分少，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因為可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大眾歡迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)而不是牛奶巧克力(Milk chocolate)，可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利于預防心血管疾病， 糖尿病 ，低血糖(Cardiovascular disease)的發生。
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