杏仁油

杏仁油，微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的潤滑油，可耐-20℃以下的低溫，可作為高級油漆涂料、化妝品及優質香皂的重要原料，還可提取香精和維生素。由于杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之別，故尚有甜杏仁油。杏仁油富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。
杏仁油主要成分為油酸和亞油酸，兩種含量總和為95%。其主要脂肪酸組成如下表  杏仁油
：   棕櫚酸（16：0） 4%左右 油酸（18：1） 68%左右   棕櫚油酸（16：1） 0.7%左右 亞油酸（18：2） 27%左右   硬脂酸（16：1） 1.0%左右 亞麻酸（18：3） 0.1%左右   二十烷酸（20：0） 0.1%左右 二十碳烯酸（20：1） 0.1%左右   
功效：此外還含有維生素E，其中以α生育酚和γ生育酚為主。因此該油種不僅具有十分優良的營養作用而且還具有良好的抗氧化穩定性。   甜杏仁油在國內外化妝品應用的很廣泛，膏霜、奶蜜、香皂都用它做天然添加劑。它為產品增加了潤膚和抗衰老效果，也為產品增加了溫馨的芳香。