甲殼質
甲殼質

中文名稱 幾丁質 
英文名稱 Chitin 
中文別名 殼多糖;甲殼質;明角質;聚乙酰氨基葡糖;甲殼素 
CAS RN 1398-61-4 
EINECS號 215-744-3 
分 子 式 C28H49N3O16 
分 子 量 683.6992 
性狀： 外觀為類白色無定形物質，無臭、無味。溶于含8%氯化鋰的

二甲基乙酰胺或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。 

   
產品用途： 甲殼素是制取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產品的重要原料

。甲殼素及其衍生物在醫藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途

，有廣闊的應用前景。用于制可溶性甲殼質和氨基葡萄糖，可作化妝

品和功能性食品的添加劑，可制備照相感光乳劑等。

下游產品 殼聚糖、氨基葡萄糖