茶多酚 
分子式和分子量: C22H18O11  
CAS： 989-51-5 
外 觀：淺黃、白結晶粉未或淺綠粉未  
溶解度：本品易溶于水和含水乙醇，味苦澀 
性狀:從茶葉中提取的一類純天然生物活性物質，其主要組分是兒茶素類(catechins)化合物 
一、茶多酚在醫(yī)藥、保健品中的應用價值： 1.清除自由基對衰老有調控效應以及增強人體的免疫能力。 2.防治心腦血管病伴高纖維蛋白原癥及治療動脈粥樣硬化。 3.對化療和放療的白細胞減少癥，具有很強的升白作用。對病原菌及病毒的生產發(fā)育有著抑制和殺滅作用， 二、茶多酚在食品工業(yè)中的應用。 1.能防止油類食品油脂氧化，延長貨架期。 2.能有效阻斷和降低腌制肉食品中亞硝酸鹽的含量。抑制食品色素、維生素類的降解破壞。 3.在糖果類食品中可防止糖果氧化和尾酸形成,同時具有護齒防蛀,清除口腔異味功效。 三、茶多酚在日用化工中的應用： 在化妝品中，可防止皮質膠原蛋白的氧化--褐色素的形成，與抗氧化物歧化酶（SOD）有著同工異曲的作用，且茶多酚屬小分子，更易皮膚吸收。同時茶多酚本身具有的抑菌、消炎、除臭、抗幅射等功能，是人體皮膚健康 的優(yōu)良添加材料。目前已使用于膏霜類化妝品，護膚品、化妝水、浴液、 除臭劑、牙膏、漱 口水等產品中。