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使用真空拌餡機有3大好處：1、肉餡在真空負壓狀態下，細胞充分膨脹，蛋白質充分稀釋均勻，提高肉丸、香腸的口感和韌性。2、提高肉制品出品率，抽真空后，肉餡在普通攪拌的基礎上可以多加5%的水。3、無論是做成魚丸、肉丸、烤腸，成品當中無氣泡，效果更好。

春秋真空拌餡機是用于混料的必備設備，效率高，便于操作，是制作風干腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的首選設備，同時也是生產水餃、餛飩類面食產品的可選設備。
特點： 
通過真空裝置使物料處于負壓狀態。使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并最大限度的提取蛋白質，是改善產品品質的理想設備。
優點：
1.采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻
2.采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。
3.真空密封裝置全部采用符合衛生標準的優質密封件。
4.在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并最大限度地提高蛋白質。
5.上蓋及排料門的密封用優質硅膠條，操作方便，可靠耐用。 
6.整機采用優質不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國家食品安全標準。