產品介紹: 維生素C又叫抗壞血酸,是一種水溶性維生素。在所有維生素中是最不穩定的。在貯藏加工和烹調時,容易被破壞,還易被氧化和分解。維生素C合成品是一種白色的結晶性粉末,其水溶液在空氣中很快變質,尤其在堿性溶液中遇光或熱更易變質,溶液通常由無色到淺黃色—黃色—棕色。片劑在放置過程中遇光,熱也易變色而失去療效,故本品應在遮光,密封處保存。 主要存在于新鮮水果及蔬菜中。水果中以獼猴桃含量最多,在檸檬、桔子和橙子中含量也非常豐富;蔬菜以辣椒中的含量最豐富,在番茄、甘藍、蘿卜、青菜中含量也十分豐富,野生植物以刺梨中的含量最豐富,每100克中含2800毫克,有“維生素C王”之稱。維生素C為無色晶體,味酸,溶于水及乙醇,不耐熱,在堿性溶液中極不穩定,日光照射后易被氧化破壞,有微量銅、鐵等重金屬離子存在時更易氧化分解,干燥條件下較為穩定。故維生素C制劑應放在干燥、低溫和避光處保存;在烹調蔬菜時,不宜燒煮過度并應避免接觸堿和銅器。