(食品級)琥珀酸二鈉
英文名：disodium succinate
分子式：C4H4NA2O4*nH2O(n=6或0）
分子量：六水物270.14；無水物162.05
物化性質：六水物為結晶顆粒，無水物為結晶性粉末。無色至白色，無臭，無酸味，有貝類鮮味，在空氣中穩定。易溶于水，不溶于乙醇。六水物于120度時失去結晶水而成無水物。

用途：增味劑（鮮味劑）。

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