(食品級)聚甘油單硬脂酸酯
英文名:polygycerol monostearate
物化性質:為黃色半固體蠟狀,耐酸性強,不溶于水,但能分散在水中,溶于乙醇等有機溶劑或油脂。皂化值為91mg KOH/g,羥基值457,HLB值11.3.親水性能較好,與吐溫80相似。120度的酸性條件下,仍具有獨特的乳化穩定效果。
用途:乳化劑、穩定劑。用于乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍。
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