（食品級）肉桂
英文名：cassia
別名：中國肉桂；chinese cinnamon
物化性質：樟科植物肉桂的樹皮及莖部表皮，經過干燥而得，產品卷曲呈圓筒狀或半圓筒狀，長約30-40cm，成紅棕色，有強烈肉桂香氣，味甜，略苦。原產越南南部及喜馬拉雅山一帶，以我國云南、廣東所產為多。
用途：肉桂為傳統食用香料，風味與桂皮略有差異，已被國家衛生部確定同為食品與藥物。多用于肉類烹飪調料，可制成粉狀直接添加使用或伴同食物加工，用于腌漬、浸泡、面包等焙烤食品中。

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