果酒，顧名思義，就是用水果釀造的酒，含有水果的芳香。常見的果酒有葡萄酒、酸棗酒、柿子酒、藍莓酒、枸杞酒、草莓酒、桑葚酒、山楂酒等等。幾乎每種水果都可以用來釀造成酒。隨著居民生活水平的提高，對果酒的消費和飲用也越來越多，很多家庭每年都會自己釀造一些簡單的果酒，像葡萄酒、柿子酒、蘋果酒是常見的家庭自釀果酒。但家庭自釀果酒往往費事費工，產量有限，而且不那么衛生。

隨著居民對果酒消費的增多，越來越多的廠家開始運用現代工藝，批量釀造生產果酒。特別是每個地方都有不同的水果品種，利用當地的特產水果釀造生產果酒，成為當地的特色產品，即帶動的當地農副產業的發展，也為當地創造了稅收。

各地果酒的發展，為灌裝機行業發展也帶來了不少的機會，果酒灌裝和白酒等其他液體酒水的灌裝相差不是很大，但是也有區別。果酒由于是利用水果發酵釀造的一種酒，里面含有水果的殘留分子物質，如果長時間接觸氧氣會產生氧化，時間過長的話可能會導致變質，所以果酒灌裝機，最好是采用真空灌裝機，這樣有利于果酒保質期的延長。