眾所周知，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間，容易產生混濁、沉淀等現象，直接影響到白酒的感官質量和企業的經濟效益。現就白酒灌裝時應注意的問題簡述如下。

　　一、混濁、沉淀的原因

　　1.白色沉淀

　　主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

　　2.乳白色絮狀沉淀

　　主要出現在氣溫較低的冬季。高級脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象 ，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。

　　3.其他沉淀

　　當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕黃色沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。

六、維護與保養：

1.為使設備有最佳的可靠度與壽命，定期保養使設備處在最佳狀態是必要的。在維修及保養期間應停機進行。

2.電機、減速機等的保養按說明書進行。

3.在清洗液缸時，可將液缸內存留液體從液缸底部閥門放凈，

由進液管注入50—60度的清水，進行清洗液缸及灌裝閥，最

后將液缸內的殘液排放干凈。

七、設備吊裝及運輸：

1、本機可用汽車，火車.輪船等運輸。

2、帶包裝箱時，應按箱面標志進行，不允許傾斜或碰擊。最

好用3噸以上叉車鏟裝和搬運，如果吊裝時，吊繩的夾角應小于

55度，并墊以橡膠或木板保護.在吊裝過程中要平穩，不允許傾

斜或碰擊。

3、用滾杠短距離搬運時，傾斜度不得大于10度，底腳調整絲

杠不得接觸地面滑動。