水分保持劑在面包生產中的使用：

　   在面包生產工業中，可用其非傳統類型的物質作為生面團的改良劑。可用水膠態樹膠來改善生面團的持水容量和改善生面團及焙烤產品的其他性質。鹿角藻膠、羧甲基纖維素、角豆膠和甲基纖維素都是發酵工業中較有用的水膠體。已發現甲基纖維素和羧甲基纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。

  傳統水產品加工通常采用磷酸鹽化合物作為保水劑，磷酸鹽的添加有助于保持水分及新鮮度，提高得率，然而隨著環境污染問題在全世界范圍內重視度的不斷提升，人們越來越關注環境保護，因而無磷保水劑已成為水產品加工的發展趨勢，本產品不含磷酸鹽，符合國際食品安全劑環境零污染，特別適用于國內高檔產品及出口產品。

  無磷保水劑的所有原料必須符合《食品添加劑使用衛生標準》。其優勢的性能表現在專用于水產品的水分保持，減少水產品在儲藏、冷凍、解凍、蒸煮等加工過程中水分的流失，提高產品得率。調節水產品的PH值，使得肌動蛋白與水分子形成結合水，改善品質，賦予產品新鮮嫩滑的口感。防止肉質氧化，保持產品的原色原味。溶解性極好，即使在冰水中也能快速溶解，溶液無任何異味。能夠適用于各種水產品加工，顯示出優異的保水性能及效果。