食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑大大促進了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來許多好處。

使用范圍及添加量（按水餡總量計算）

肉丸0.6-1%          臺灣烤腸0.5-0.75%       烤腸0.6-0.8%             魚丸0.7-1%

醬肉0.5-0.8%      水餃餡0.6-1%               寶肚0.6-1%               包子餡0.6-0.8%

面制品0.8-1%    肉串0.6-0.8%                 羊肉湯0.8-1%           魚糜0.8-1% 

雞柳0.7-1%          哈紅腸0.7-0.8%             火腿腸0.65-0.8%

食品添加劑使用標準，主要寫增加食品工業(yè)用加工助劑的使用原則，調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單；為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，營養(yǎng)強化劑，食品用香為主。

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