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諸城市銳鋒食品有限公司

主營:水分保持劑
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[供應]諸城銳鋒食品,雞柳水分保持劑,水分保持劑
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  • 產品產地:山東
  • 產品品牌:諸城銳鋒食品
  • 包裝規格:
  • 產品數量:0
  • 計量單位:
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2014-08-05 10:08:08
  • 有效期至:2015-02-01
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諸城銳鋒食品,雞柳水分保持劑,水分保持劑 詳細信息

水分保持劑、諸城銳鋒食品、羊肉湯水分保持劑由諸城銳鋒食品提供。水分保持劑、諸城銳鋒食品、羊肉湯水分保持劑是諸城市銳鋒食品有限公司2014年全新升級推出的

現在普遍使用的肉類保水劑一般為復合磷酸鹽(焦磷酸鈉、酸性焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉等)焦磷酸鈉和三聚磷酸鈉可以增加肉制品的持水性,通常肉制品的持水性在pH5.5 左右(肉蛋白質的等電點)最低,聚磷酸鹽溶液呈堿性,本身對pH 值有緩沖作用,添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向堿性移動,可以有更多的水分與蛋白質中極性集團形成氫鍵結合。增加肉制品的持水性還由于聚磷酸鹽能與多價金屬離子絡合,使原來與蛋白質結合的鈣、鎂離子與聚磷酸鹽絡合,使蛋白質中的羧基游離出來,使蛋白質結構松弛,可以吸收較多的水分。聚磷酸鹽的使用量一般為肉量的0.1~0.4%,使用量過高影響產品的風味,對呈色效果也不利。但現在市場也需要一些無磷的肉類保水劑,現在研究較多的是海藻酸鈉、乳酸鈣和氯化鈣的復合鹽,還有食鹽和碳酸氫鈉的復合鹽等。

諸城市銳鋒食品有限公司常年生產無磷保水劑,包物流包工藝.



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