傳統水產品加工通常采用磷酸鹽化合物作為保水劑，磷酸鹽的添加有助于保持水分及新鮮度，提高得率，然而隨著環境污染問題在全世界范圍內重視度的不斷提升，人們越來越關注環境保護，因而無磷保水劑已成為水產品加工的發展趨勢，本產品不含磷酸鹽，符合國際食品安全劑環境零污染，特別適用于國內高檔產品及出口產品。

  無磷保水劑的所有原料必須符合《食品添加劑使用衛生標準》。其優勢的性能表現在專用于水產品的水分保持，減少水產品在儲藏、冷凍、解凍、蒸煮等加工過程中水分的流失，提高產品得率。調節水產品的PH值，使得肌動蛋白與水分子形成結合水，改善品質，賦予產品新鮮嫩滑的口感。防止肉質氧化，保持產品的原色原味。溶解性極好，即使在冰水中也能快速溶解，溶液無任何異味。能夠適用于各種水產品加工，顯示出優異的保水性能及效果。

      復配水分保持劑在肉質品中的作用:1可有效提高肉制品的粘連性，提高持水能力，減少肉的營養成分流失，保存肉制品的嫩度.2 .控制肉制品的PH值在最適合蛋白質發脹的范圍內并使肉制品產生最佳的顏色.增進乳化性能和穩定性，防止脂肪和水分離.