阿拉伯膠 
標準：企業標準 
提取來源：無雜不均勻顆粒.來源于豆科的金合歡樹屬的樹干滲出物 
級別：工業級 
含量：100% 
外觀：淡黃顆粒 
目數：20 
包裝：25公斤/復合編織袋可拆分 
成份：樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等  
理化屬性：是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質。無臭，無味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。  
類別：植物提取物 
行業：植提 
領域：食品添加劑 
下延產品：糖果，奶糖；膠姆糖；咳嗽糖無糖糖果 

運用：增稠劑乳化劑廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑；它還具有良好的成膜特性；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式，可以延長風味品質并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結晶劑，防止晶體析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性 

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